0

Jag vill ha en egen köttkvarn inför jul

hamburgare av köttkvarn

Det är mycket snack om att köpa närodlade grönsaker och andra råvaror från så nära som möjligt. Dels gynnar man jordbruket i sin närhet, minskar den globala uppvärmningen (förhoppningsvis) och samtidigt får man förmodligen en bättre insikt i vad det är man äter. Kanske smakar det bättre bara för att man vet att det kommer från en gård i närheten.

Hur som helst är jag helt med på tåget och jag vill gärna stötta svenska bönder. På samma sätt jag gärna köper ekologiskt om kostnaden inte skenar i väg allt för mycket.

Något som jag tycker verkar vara väldigt kul det är att göra min egna färs. Alltså att köpa en köttkvarn och göra färs av det köttet man inte behöver. Nu menar jag inte att man ska trycka ner en oxfilé i köttkvarnen. Det hade varit slöseri av fint kött. Men om man t.ex. köper en halv gris från slaktaren så finns där ganska mycket man kan trycka ner och få bra färs av.

Färs från så väl gris (fläskfärs) och ko (nötfärs) har det varit stora problem med i svenska butiker. Färs har väldigt låg hållbarhet och ska förbrukas senast dagen efter det är gjort. Det är därför viktigt att affärer säljer färsk färs och inte stämplar om det. Livsmedelsverket har tydliga regler här och ändå fanns för det några år sedan många stora butiker som bröt mot detta för att slippa att slänga färs. Undantagen är om de säljs gasförpackade. Det kan man tydligt se på bäst-före-datumet då det brukar vara 5 dagar eller så. Även förpackningen är helt tät och inte bara omsvept av plastfolie.

Denna gas gör att bakterierna i färsen inte förökas sig på samma sätt och vad jag hört gör gasen även att köttet ser rödare ut. I min värld borde detta bara göra köttet dyrare då det krävs slutna förpackningar och gas. Förmodligen bättre om färsen görs i butik och handlare är ärliga.

Hur som helst kan man inte lita på detta och därför hade det varit kul att ha en egen köttkvarn och på så sätt göra sin egna färs. Då vet man exakt hur och när den är gjord.

Inför jul är det dock extra roligt med en bra köttkvarn då man kan göra korvar och annat kul. Det känns ändå som att just julen är en tid då man kan stå och pyssla lite extra i köket och om frysen är full av lussekatter och annat julgodis är det nog bäst att bege sig på något annat 🙂

Kanske kan man träna i jul och bli duktig på att göra korv med köttkvarnen. Då hade man kanske kunnat gjort några hemmagjorda grillkorvar till sommaren som man kryddat på sitt helt egna vis. Det måste ju vara väldigt kul att bjuda på tycker jag 🙂

Bilden till inlägget fick bli en hemmagjord hamburgare. Att lägga upp en bild på när nymalen färs trycks ut ur en köttkvarn är tyvärr ingen vacker upplevelse. Det ser groteskt ut och det kändes därför mycket bättre att lägga upp en bild på en bit mat som faktiskt delvis skulle kunna var gjord av en.