All vetenskaplig och praktisk information lägger jag åt sidan i detta inlägget för just här och nu vill jag enbart dela med mig varför jag äter efter LCHF och hur jag kunde välja att göra det och vilken erfarenhet jag har fått så här långt. Är du intresserad av mer information om LCHF rekommenderar jag att du följer länkarna i slutet av inlägget.

Jag har minnen från jag var 3-4 år om att jag gick i kylen och stal mat, hittade jag inget där (jag kunde äta leverpastej direkt ur burken) så gick jag i köksskåpet och tog några sockerbitar. Jag var lite småtjock, men inget extremt. När jag blev äldre blev jag fåfäng och detta att jag var så "matglad" gjorde att jag fick svälta mig med jämna mellanrum. Det var mitt sätt att hålla vikten, även om den pendlade upp och ner en 5 kilo från jag var runt 15 år gammal tills för ett halvår sen (snart 50). Jag kunde lätt gå upp två kilo i veckan om jag åt som jag gjorde och när jag bantade mig så tog det 1,5 - 2 veckor att gå ner samma vikt. Som oftast tillät jag mig att gå upp ungefär tre kilo innan jag började banta igen. Det betyder att det var fler dagar per år jag var hungrig än de dagar jag var mätt.

I november förra året började jag läsa på om LCHF. Jag har alltid gillat fett och har aldrig känt mig nöjd om jag har ätit sallad eller annan kalorifattig mat. LCHF lät därför som himlen för mig, kött, fisk, ägg och fett och man kan äta hur mycket man vill, bara man äter tillräckligt mycket fett. Problemet var att med LCHF får man ju inte äta socker, bröd, pasta, ris, potatis eller annat med mycket kolhydrater i, men jag tänkte att jag skulle ge det en möjlighet ändå.

Jag läste väldigt mycket innan jag började, det är så mycket man måste lära sig, jag fick omprogrammera vad jag tänkte om light-produkter och fett-innehåll och lista ut vad jag KAN äta. Sen slängde jag allt som var icke-aktuellt i kyl, frys och köksskåp och shoppade in nytt. Första veckan eller två är det vanligt att man får abstinenser och jag hade både huvudvärk och var yr. När tanken på choklad dök upp så slog jag det ifrån mig och då började hjärnan leka med mig, plötsligen fick jag jättelust på en macka, potatis, pasta eller annat som ju egentligen blir till socker i kroppen. Då förstod jag att min rädsla för att sakna potatis och bröd hängde ihop med att jag har ett sockerberoende.

Suget efter vissa saker gav sig efter två veckor, men saknaden av samma saker hängde nog kvar ett par månader. Numera äter jag ibland som förr i världen, men det får högst bli en dag per 14.dag för att inte väcka mitt sockerberoende till liv igen. Varför jag tillåter mig det är aldrig för att sitta och festa på en Marabou choklad i min ensamhet, det handlar om att det förenklar att jag i vissa sociala sammanhang kan äta och dricka som alla andra, dessutom blir det lite extra fest på det sättet också.

Jag saknar absolut inte bröd, pasta, potatis, ris, choklad, chips eller annat längre och jag tror att många som säger att de inte kan äta efter LCHF pga att de vill sakna just dessa saker är de som är sockerberoende utan att veta det själv.

I dag (efter månader med LCHF) är jag lycklig i magen, jag är mätt och nöjd och min hjärna befattar sig inte med mat i onödan. Vikten är stabil, jag gick ner 4 kilo de första veckorna och nu är det kanske till och med lite MER på väg neråt (trots att jag slutade röka för snart 4 veckor sen!). Det har varit en stor omställning, men jag är så otroligt glad för att äntligen känna lugn i kroppen, jag äter mat jag gillar, jag äter så mycket jag vill och när jag vill. Underbart!

Människor som har diabetes, sköldkörtelproblem, hormonstörningar eller är renlevnadsmänniskor, underviktiga, överviktiga eller jätteviktiga (som undertecknade ;)) äter efter LCHF. Det kändes som mycket att lära sig i och med att jag mitt dummerjöns trodde jag enbart skulle använda det som en bantningskur, men icke sa Nicke, jag vill leva så här.


Kort, men allsidig info om LCHF
Kostdoktorn
Dr.Dahlqvist
Kostprogram för LCHF
Kolhydrattabell

Flera har frågat hur det går med mitt sluta-röka-grejs och det går jättebra!

Ibland flaschar en idé om att ta ett bloss upp, men i och med att hjärnan är inställt på frekvens "icke-aktuellt" så släcks den tanken snabbt. Nu till helgen får jag besök och då kommer jag inte att hålla mig till LCHF vare sig när det gäller mat eller dryck. Det gjorde jag inte förra veckan heller när jag hade besök från Norge i tre dagar. Det resulterade/resulterar i att jag under just de dagarna gick/går upp två-tre kilo i vikt (mest vätska), men sen går ner det igen inom en vecka när jag går över till LCHF igen.

Jag har alltså varit rökfri i tre veckor nu och har totalt sett inte gått upp eller ner i vikt.



PS! För ni som kommenterar om LCHF, jag hade ALDRIG ätit mat som jag trodde var en hälsorisk. Att ni tror att LCHF är farligt för blodtryck, kolesterol eller att man kan få vitamin- eller mineralbrist handlar om gammal kunskap, inte ny. Min läkare stödjer mitt val.

Riven lök, vitlök, kapris, salt, peppar, paprikapulver, Sambal Olek, ägg och nötfärs och mitt i köttfärsbiffen lägger jag några skivor Västerbottenost och sen steker jag biffarna i massor med fett.

För de som tror att LCHF är en ren bantningskur kan tro om. LCHF används av olika orsaker:

1. Diabetiker
2. Reumatism och andra sjukdomar
3. Undervikt
4. Övervikt
5. Ätstörningar
6. Socker/kolhydratberoende
7. Önskan om att äta så naturligt som möjligt (undvika tillsatsämnen är en viktig del)

Att såga LCHF utan att själv ha provat eller att verkligen ha läst på, inger ingen respekt. Jag vet att inriktningen sticker många i ögonen och jag kan ge ett litet exempel på vad som kan få folk att se rött:

"Du äter precis när du vill och hur mycket du vill, du kan äta sex gånger om dagen eller en gång om dagen".

Typisk tvärt om av vad man har lärt, eller hur? Många LCHF´are äter 1-2 gånger per dag. Allt vi har lärt innan om kost och hur vi bör äta bygger på ett högt intag av kolhydrater och då i förlängningen ett jojo-spel med vårt blodsocker och produktion av insulin. Detta är inte aktuellt med LCHF.

Vi är rätt många som inte ens hade kommit ihåg vad vi heter på denna tidpunkt om hjärnan hade behövt kolhydrater, så den typen av argument orkar jag inte lyssna på IGEN och ja, jag har koll på mina värden.

Faktum är att jag tror jag slår de flesta kvinnor och män i samma ålder med hästlängder (känns som att jag överdriver lite nu :D) när det gäller hälsan, trots mina åkommor.

Jag är ingen expert på LCHF, jag kände bara för att säga detta och en sak till, jag tycker inte att alla människor behöver leva efter LCHF, men jag tycker att alla som känner för det skall vara orädda för att prova.

Jag tänkte köra på NollKolhydrat, men det är bara för tufft för mig. Däremot äter jag sen en vecka tillbaks en strikt LCHF (helst under 3% kolhydrat och inga mjölkprodukter).

 

Vanligen går jag upp ett kilo första veckan när jag slutar röka, nu har jag gått ner ett halvt. Jippi!

 

Jag behöver ingen shoppinglista, det finns enbart fyra saker jag äter till vardags just nu. Det är ägg, smör, kött och fisk.  Så jag har rensat ut det allra mesta annat från kylen som ni ser.

 

Pressad lime och ättika är till för annat och majonnäsen är jag

medveten om att har drygt 3% kolhydrater, men jag äter upp det jag har ändå.

 

I dag är det min tredje dag som icke-rökare och det skall bli spännande att se om min NollKolhydrat-diet kan hjälpa mig att inte gå upp i vikt. Det skall också bli intressant att se om jag kan bli lite bättre på att komma på bra rubriker.

 

God morgon på er! :D

Otroligt praktisk med engagerade läkare på nätet. Dr. Dahlqvist svarade mig på studs. Vilken service!

Jag gjorde en omelett med lite rödlök, vitlökssalami och ost. Salt och gott i värmen.

Det är mer molnigt än sol här, men det är jättevarmt. Jag var precis i affären och denna gången fick jag faktisk med mig mat hem också,  i tillägg till ett riktigt stekjärn.

Jag har sen innan storlek större, men när man bor själv

känns det lite onödigt i vardagen.

 

Jag har nu slängt min lilla teflonpanna, jag tycker det är helt hopplöst att göra mat när man inte kan använda kniv eller andra metaller när man steker. Dessutom undrar jag en sak, jag har läst att teflon är skadligt vid inandning när det värms upp och även maten blir "smittad" om man steker på hög värme. Är det någon som vet lite mer?

 

Oavsett gillar jag riktigt stekjärn, men 24cm stekyta var rätt dyrt (330:-). Däremot är det 25 års garanti, så jag hinner nog knappt köpa ett till i mitt liv då jag antar att det håller lite längre än garantin. I och med att det är metallhandtag så borde man kunna sätta hela stekjärnet i ugnen om man vill det, eller?

 

PS! För mig är det negativt "att man inte behöver använda fett" i teflonpanna, jag vill och skall äta fett, jag älskar fett, jag blir mätt av fett och jag håller vikten på en jämn nivå när jag äter fett. Hurra för fett! (..och LCHF!)

Som tur var sålda de inga donuts i normal storlek när jag skulle ta

bussen hem från Oslo, så jag fick ta en onormal.

 

BTW, jag fick nu bekräftat att vetemjöl inte alls är bra för min mage. Jag fick ont efter varje gång jag åt bakverk nu när jag var i Norge. Innan jag började med LCHF misstänkte jag att vetemjöl kunde vara en av bovarna när det gäller mina magsmärtor och numera vet jag med säkerhet.

 

Magsmärtorna har gått över nu, men jag har baksmälla pga allt socker jag har ätit i två dagar. Back to LCHF!

Jag testade att göra "Lembas-bröd". Ett väldigt enkelt grund-recept:

3 ägg
3 dl riven ost
3 matskedar majonnäs (jag använde kokosolja)

Sen tar man i det man vill ha av nötter och frön, kryddor och annan smaksättning tills degen är lagom fast, dvs rätt lös om man jämför man vanlig jäst-deg. In i ugnen på 160 grader i en timme och så här gick det:

Jag toppade med mandelspån och hackade mandlar och penslade

In i frysen med det och så har jag bröd för en vecka eller två.

Gott och väldigt enkelt att göra. Jag hade i lite pumpafrön, mer av solrosfrö, krossade linfrö, mandelmjöl, kokosflingor och toppade med mandelspån och hackade mandlar som jag penslade med ägg för att sen få en spröd yta.

Det tog mig fem minuter att slänga ihop brödet när jag kom hem från jobbet och när brödet var klart kunde jag sätta min middag direkt in i en varm ugn.

Att vara rationell med el-förbrukningen är inte dumt det heller. Tänk vad duktig man kan vara. :D

 

 

Jag har aldrig haft långa naglar, men sen jag började äta efter LCHF så har jag fått lite längd på dem. Men kolla mitt lillfinger på sista bilden! Nageln bröts av i går under arbetstid och jag försökte mig på "arbetsskada", men det gick konstigt nog inte hem hos chefen.

Så jag får nog jobba i dag också, trots bruten lillfingernagel. Livet är hårt!

God morgon!

Egoina och jag är i köket, jag förbereder maten:

Egoina: Vad gör du?
Egoinas mamma: Jag tänkte testa något nytt.
Egoina: Alltid när du testar så bara förstör du maten.
Egoinas mamma: Men jag tyckte jag läste i din blogg att favoritmaten är mammas mat?
Egoina: Det skrev jag bara för att vara snäll.

Efter maten satt vi i soffan och Egoina använde min extra-dator:

Egoinas mamma: Vad tyckte du om middagen?
Egoina: Det var gott!
Egoinas mamma: Desserten då?
Egoina: Jättegott, jag är proppmätt!
Egoinas mamma: Så jag förstörde inte maten då?
Egoina: Ne-ej? Vaddå??

<Vilket betyder att jag kommer att testa mig fram i framtiden också, sådetså!>

Jag blev sugen på choklad i går kväll och tog en liten mörk en. Jag har en påse full med såna. Det som är lite svårt att avgöra är om det är ett normalt chokladsug jag har eller om det är mitt kolhydratberoende som spökar.



Innan LCHF hade jag velat ha mer, mycket mer. Man får prova sig fram helt enkelt och det är så skönt att inte känna behovet att vräka i sig, bara njuta av smaken i sig.

Det gick bra, jag tog små bitar av den lilla chokladen till mitt kaffe och tänkte inte mer på det sen. Om några månader så tycker jag kanske inte att chokladen är liten ens. Allt är relativt.

Snart helg!


God morgon!

Kokt kalvkött och vitkål. Jag kokade upp köttet och vitkålen tillsammans.
Blomkålsmos (rester från i går) med massor av hackad purjolök i.
Romantica tomater
Chili bearnaisesås
Salt och peppar

All sorts kött blir mört bara det kokar tillräckligt länge, det går inte att misslyckas helt enkelt. Resten av köttet har jag satt i kylen, täckt med det vatten jag kokade det i. Det borde hålla sig i flera dagar.

Blomkålsmos: (smakar ännu bättre än potatismos, jag lovar!)
Koka blomkålen tills den är riktigt mjuk. Häll av vattnet noga och mosa sen blomkålen. Sen tar du i:
En stooor matsked äkta smör
Vispgrädde
Två ägg-gulor
Riven muskotnöt
Salt och peppar
Buljong (jag vill ha buljong i, även om det gör färgen på moset lite grådassigt)
Koka upp och sist, men inte minst, dagens snits var att ta i massor av purjolök på slutet.

Karrékotlett med sås gjord på creme fraiche med champinjoner och lök. Till det blomkålsmos (täckt av såsen) och romantica-tomater. Mumsig LCHF-mat.



Jag har reagerat på att särskilt med nötter så uppges det väldigt olika värden för kolhydratinnehållet. Jag mailade LCHF-butiken och frågade hur det kunde komma sig och här är svaret jag fick:

"Mandel/nötter... ja överhuvud taget allt som växer har olika näringsinnehåll beroende på var det har växt och vilken näring det fått och framförallt påverkas näringsinnehållet av ifall exempelvis nötterna fått mogna PÅ plantan.

Det mandelmjöl jag säljer odlas i Spanien på en ekologisk plantage, där får det växa i solen, i sin egna takt utan kemiska bekämpningsmedel/kemisk gödning, därav den höga fetthalten och det låga kolhydratinnehållet - perfekt för oss LCHF:are.

All ekologisk mat har bättre näringsinnehåll än "konventionellt" odlade grönsaker/mat etc. Ekologiska ägg har exempelvis dubbelt så mycket näring än "vanliga" och en helt perfekt balans mellan omega3 och omega6."

Så alla LCHF-are, var uppmärksam på särskilt mandlar och macadamiennötter. De kan variera från 2% till 13-14% i kolhydratinnehåll!

Jag har testat liiite och än så länge kommit fram till att bästa LCHF-glassen jag har gjort egentligen inte var menat som glass. Det var min vanilj-kräm som jag fryste in en portion av för att testa. Det blev jättegott! Den är lite hård när man tar den ur frysen, så låt den stå framme ett tag innan du äter. Dessutom kommer jag själv att frysa in den portionsvis för att slippa stå och "hugga i sten" i fall jag inte vill äta allt på en gång.

Nästa gång tror jag att jag blandar hallon och blåbär i vaniljkrämen och serverar med lite nötter ovanpå. Jag gillade både krämen och glassen, det är jättegott på olika sätt.



Recept på vaniljkrämen/vaniljglassen finns här. Det där bruna ovanpå är mörk choklad - mums! 


Och varför i hela fridens namn går det plötsligen inte att mittställa text!! :(

Jag älskar paj, paj i alla dess former (vad fyndig jag är..). Receptet för pajskal borde kunna användas till alla typer paj, oavsett om det är dessert-paj eller middags-paj. Släng i det du vill ha, helt enkelt.




Paj-skal för LCHF-are:
250-300 gram mandelmjöl
1/2 paket (ca 150 gram) Bregott med havssalt (eller vanligt Bregott)
1 ms vatten

Knåda ihop och lägg i kyl eller frys tills smeten har stelnat. Kavlas eller trycks sen ut i en paj-form, ca 25cm i diameter.

Efter att du har lagt på fyllningen så in i ugnen med den, 226 grader (eller 225 ;D) i 30-40 minuter.

Dagens fyllning:
Rabarber och hallon lagvis med Sukrin ("socker"). Min paj blev lite vattnig, kanske man kan ha i lite fiberhusk istället för potatismjöl som "vanligt folk" använder ;).

Dagens tillbehör:
Vaniljkräm:
3 ägg-gulor
1 ts äkta vaniljpulver (INTE vaniljsocker!)
1 ms Sukrin ("socker")
0,5 dl vispgrädde (totalt behöver du 3,5dl)

Vispa under uppvärmning tills du (??) är nästan vid kokpunkten, ta av plattan (jättesmart! ;D) och fortsätt vispa tills det är avkyld. Mellan dina effektiva vispningar vispar du vid sidan om 3 dl vispgrädde och sockrar med Sukrin så sött som du vill ha det. Sen avslutar du med att blanda försiktigt ihop det du värmde (som nu är avkylt) med vispgrädden. In i kylen och sen är det klart för servering!

Mandelmjöl, vaniljpulver och Sukrin kan köpas genom LCHF-butiken.

En liten varning.., jag är DOTTER av en konditor-mästare, jag är inte det själv och det är bra om ni tar måtten med en nypa salt (så fyndig jag är i dag). Jag smakade mig till med Sukrin, mitt intryck är att man behöver lite mer av det än när man använder vanligt socker.

Ett blogg-tips att ta med på vägen: Thakock tycker det är jätteroligt att göra recept, säg bara till vad ni önskar i en kommentar i hennes blogg, så kanske ni har tur och får en "specialare".

Och fina, roliga, underbara Janne har tipsat mig om alternativ till

jordnötter etc när man äter efter LCHF. Efter vad jag förstår skall

man vara noggrann med att det är just detta märket, Nutisal

Macadamias nötter (saltade). 73% fett och bara 2% kolhydrater!!

Godisalternativ är nog det svåraste att hitta och detta är WOW!!

Jag älskar feta såser och jag har precis ätit biff, broccoli och bearnaisesås. Rydbergs tryfferade bearnaise innehåller 70% fett och jag tog halva påsen. Det borde vara närmare 700 kalorier i min portion sås (för de som räknar kalorier, menar jag) och det är så underbart att kunna frossa precis som jag vill. Jag är ständigt mätt utan att gå upp i vikt, jag har istället gått ner! I lööööv LCHF!


...and I lööööv you all! Jag mår så BRA i dag! Vet inte om det beror på östrogenpillren, gurkan eller att magen är snäll, men jag mår BRA!! Skickar massor med "må bra"-energi till er också! Yippi-ya-ya.. yippi-yippi-ya..

Ständigt behöver jag försvara mig för att jag äter fet mat. Smör, såser, kött med fett på, feta ostar och feta korvar. Jag äter lite grönsaker till, även de speciellt utvalt för att passa in. Pasta, bröd, potatis, nudlar och ris är fyfy, så det äter jag inte alls. Det finns bröd jag kan baka själv och jag har beställt hem nudlar som passar in. Passar in på vad då?

Inget jag äter får överstiga 5% kolhydrater per 100 gram vara. Inget får innehålla socker och jag undviker också sötningsmedel. Samma med mjöl, man kan kanske säga som så att raffinerade produkter är inget att ha. Light-produkter skyr jag numera som pesten (tyvärr, för jag saknar min Cola-light) och innehållsförteckningen granskas på varenda matvara jag köper. Tillsatsämnen skall man också undvika så gott det går.

De som tror att de äter efter LCHF när de inte löper linan fullt ut, har fel. Om du vill gå ner i vikt är min erfarenhet att om du fuskar, så går du upp i stället. Dessutom är det fel att tro att LCHF är en bantningskur. Väger du för mycket går du ner och väger du för lite går du upp.

Det är en stor omställning att börja leva så här, man får verkligen tänka om på allt man har blivit itutat i alla år. Nu börjar jag vänja mig och förvånas över att jag inte saknar den maten jag åt tidigare. Det enda jag saknar är glass, men det finns LCHF-recept på det också. Jag skall antagligen testa till helgen.

Och innan ni börjar predika om det ena eller andra ni har hört, läst eller lärt, så sett er in i senaste forskningsresultat och undersökningar. För hur kan diabetiker dra ner på sina mediciner eller helt sluta med insulin och hur kan jag (och många med mig) sänka sina Levaxin-doser (för sköldkörtelproblem) för att värderna är så mycket bättre efter att man har ätit så här några månader?

Kolesterolet höjs inte, tvärt om. Blodsockernivån stabiliseras och blodtrycket blir bättre. Fler och fler läkare och forskare går nu in på samma linje:


Det är kolhydraterna som är boven och de får vi i oss i ofantliga mängder numera. Mjöl, socker och andra raffinerade produkter är inte bra för oss.

Om du är intresserad av att veta mer eller om du vill börja leva efter LCHF (det är ingen diet, det är ett levnadssätt) så raddar jag några länkar:

Kostdoktorn - här hittar du massor av info. Leta runt i bloggen.
Dr. Dahlqvist - samma här. Massor av nyttigt och länkar man kan följa.
Kolhydratstabell - klicka på "kolhydrater" i tabellen, det är enkelt att se vad som ligger under 5%
LCHF-butiken - vissa saker kan vara lite svårt att få tag på. Då beställer jag på Internet.

Och det kryllar av bloggar med LCHF-recept på olika mat-rätter. Googla vetja! De som inte har några problem med vare sig vikt, sjukdom eller sitt förhållande till mat behöver ju inte ändra något om man inte känner för det. Men att denna (LCHF) möjligheten att må bättre finns, vill jag gärna att alla skall veta om ändå. Sen är det klart, har man speciella åkommer så borde man kolla upp med sin läkare först, det säger sig själv.

I lördags bakade jag ett nytt LCHF-bröd, denna gång tog jag lite mindre vatten och hade i Phildelphia-ost i stället. Dessutom hade jag i lite kardemumma och kom ihåg saltet som jag glömde förra gången.



God morgon!